​买冰糖时，选白色还是黄的？糖厂员工说漏嘴，挑错等于白花钱

买冰糖时，选白色还是黄的？糖厂员工说漏嘴，挑错等于白花钱

到了七月，天气越来越炎热，很多人胃口不好，大鱼大肉都不能够满足需要，生活中可以为家里人换一换胃口，别再吃青椒炒肉丝了，猪肉做出红烧肉，排骨做成糖醋排骨，看完菜谱小编馋哭了。糖醋排骨是我们常常待客的美食，一些家庭团聚都会做这道菜，口感非常好，吃起来甜甜的，营养价值特别高，待客非常有面子。买冰糖时，选白色还是黄的？糖厂员工说漏嘴，挑错等于白花钱。

说到夏季美食，人们对于美食的烹饪非常有讲究，吃起来非常美味，很多人需要一些调料，还可以做一些糖色，其中最该选择冰糖，不仅仅让口感更好一些，颜色更加艳丽，让菜肴吃起来更加美味。

如果吃过糖醋排骨的人，制作的过程中少不了放糖，很多人用白糖，虽然甜度差不多，但是起不到上色的作用，一定要选择冰糖，不然糖醋排骨做出来不好吃。这道菜除了排骨的处理以外，冰糖的选择也有诀窍，挑选冰糖时，冰糖分为白色和黄色，很多人买错冰糖，冰糖的时候，很多人非常讲究，选错冰糖等于浪费食材，实在是太不划算了。你们知道怎么挑选冰糖？我们接下来详细聊一下吧。

今天在超市一些排骨，不准备用来炖汤，用来做成糖醋排骨，超市有黄冰糖和白冰糖，问了超市售货员，才知道排骨上色要用白冰糖，原来之前都用错了，难怪排骨不入味，吃起来不好吃，肯定是冰糖选择不对，学会下面这些知识，保证不浪费食材。

【选择冰糖是白色还是黄色】

第一：冰糖从颜色上分为黄冰糖和白冰糖，黄冰糖就是老冰糖，冰糖的纯度不够，会残留一些甘蔗的矿物质，白冰糖是甘蔗经过提纯得到的，黄冰糖没有将里面的杂质过滤掉，白冰糖却将冰糖杂质过滤干净，相比黄冰糖更加干净一些。

第二：冰糖从形状上分为纯度高的单晶冰糖，颗粒感非常均匀，非常光滑透亮，洁白如玉，而多晶冰糖相对粗糙一些，透明度不够，因此黄冰糖是多晶冰糖

第三：黄色的冰糖不需要将杂质过滤掉，没有过滤掉里面的营养，如果是我们用来炖冰糖雪梨汤和做成菜肴，为了让菜肴更好看一些，记得选用白色的冰糖，用来做糖醋排骨非常美味。

第四：白冰糖比黄冰糖更香一些，甜度白冰糖更高一些，炖雪梨汤可以加上黄冰糖，能够起到滋补身体，暖胃健脾，止咳祛痰的目的，如果用来上色，白冰糖绝对是首选。因此我们做糖醋排骨要选择白冰糖。

现在很多人为了追求冰糖的甜度，在提炼的过程中添加漂白剂，这些过程会产生有害物质，对于身体健康不利。

现在我们市面上的冰糖品种不同，但是你们知道如何挑选冰糖呢？如果选择错误，等于浪费材料，你们学会了吗？（所有图片来自网络）